Дрожжи прессованные высокоактивные "ПРЕМИУМ"

Дрожжи прессованные высокоактивные представляют собой продукт высокого качества ориентированный на новое прогрессивное направление в спользовании для хлебопекарной промышленности. Дрожжи высокоактивные идеально подходят для любых технологий хлебопечения, как ускоренных, традиционно длительных, так и для заморозки полуфабрикатов.

Дрожжи Премиум способствуют:
  • Улучшению структурно-механических свойств теста.

  • Тесто становится более мягким и эластичным, улучшается его консистенция, оно лучше поддается механической обработке.

  • Повышению формоустойчивости тестовых заготовок, стабильности теста во время выпечки.

  • Улучшению вкуса, цвета и аромата хлеба.

  • Увеличению объема изделий. Мякиш становится более эластичным и нежным, пористость – равномерной и тонкостенной.

  • Устранению крошковатости.

  • Замедлению процесса черствения и увеличению срока хранения готовых изделий.

       

Органолептические, физико-химические, биохимические, микробиологические показатели качества дрожжей Премиум стабильны на протяжении всего срока хранения. Исключительная микробиологическая чистота хлебопекарных прессованных дрожжей обеспечивает длительный гарантийный срок хранения – 45 суток.

 

 

Основные физико-химические показатели

Подъемная сила

Мин.

25-28

Мальтазная активность

Мин.

40

Газообразующая способность

См 3

1500-1550

Кислотность дрожжей в пересчете на уксусную кислоту в день выработки, не более

Мг

90

Срок хранения при температуре 0 - +4 С

Суток

45