Заменители какао-масла

ГК «НМЖК» предлагает своим потребителям высококачественные заменители масла какао MARGO® классов CBS (Cocoa butter substitute - заменители масла какао лауринового типа) и CBR (Cocoa butter replacer - заменители масла какао нелауринового типа), удовлетворяющих любым потребностям производителей. Каждый из этих продуктов имеет свою функциональность и применяется для производства определенных видов кондитерских изделий: конфет, разнообразных начинок, широкого ассортимента различных глазурей для сахаристых и мучных кондитерских изделий, мороженого, глазированных сырков, орехов.

Область применения

Изделия с использованием продукции MARGO® обладают высокими органолептическими и функциональными характеристиками. Применение ЗМК MARGO® обеспечивает отличное качество и длительные сроки хранения готовых изделий.

Заменители масла какао класса CBS являются наиболее универсальными и востребованными для изготовления продуктов, для которых требуется большая твердость.

Лауриновые ЗМК MARGO® наиболее технологичны для производства:

  • твердых глазурей (с какао-порошком, белых, окрашенных)

  • глазурей для мороженого

  • корпусов конфет с начинками, плиток, полых фигурок

  • покрытия карамели, тортов, печенья, пирожных и пр.

Преимущества применения

  • При охлаждении ЗМК MARGO® самопроизвольно крис­таллизуется в требуемую β'-форму без дополнительного темперирования, образуя плотную мелкокристаллическую структуру

  • В расплавленном состоянии жир имеет низкую вязкость

  • При кристаллизации дает требуемую усадку

  • Обеспечивает хороший блеск готового изделия

  • Изделия легко вынимаются из форм

  • Обеспечивает устойчивость изделий к жировому поседению

  • Не содержит трансизомеров жирных кислот

  • Имеет высокую окислительную стабильность, обеспечивающую сохранение органолептических характеристик в течение всего срока годности

Заменитель какао масла MARGO® на III Всероссийском смотре качества масложировой продукции в июне 2008 г. награжден дипломом I степени и золотой медалью «За высокое качество продукции» в номинации «Специальные виды пищевых жиров».

Заменитель масла какао MARGO К700-1 лауринового типа награжден Серебряной медалью в номинации «Инновационный продукт: Дистрибуция» конкурса «Ингредиент года 2011».