Эквиваленты и улучшители какао-масла

ГК «НМЖК» как стратегический партнер одной из крупнейших корпораций мирового рынка пальмового масла Wilmar International Ltd (Сингапур) является эксклюзивным поставщиком на российский рынок высококачественных эквивалентов масла какао и улучшителей масла какао ТМ Wilchoc®

Специалистами НИИ Кондитерской промышленности были проведены исследования эквивалентов масла какао Wilchoc. Эквиваленты масла какао Wilchoc   рекомендованы к использованию для замены масла какао в производстве шоколада, шоколадных изделий, шоколадных глазурей и других кондитерских изделий.

Преимущества эквивалентов и улучшителей масла какао

  • Имеют сходные с маслом какао физико-химические свойства

  • Жирнокислотный и триглицеридный состав идентичен лучшим сортам масла какао

  • Изготавливаются на основе натуральных растительных масел, без изменения химического состава (не подвергаются гидрогенизации и переэтерификации)

  • Не содержат трансизомеров жирных кислот

  • Все жировое сырье проходит тщательную рафинационную очистку для обеспечения нейтрального чистого вкуса и аромата

  • Стоимость СВЕ и CBI не зависит от колебаний цен на какао масло

Эквивалент масла какао Wilchoc награжден Золотой медалью в номинации «Инновационный продукт: Дистрибуция» конкурса «Ингредиент года 2011».

Функциональные особенности
Эквиваленты масла какао (CBE)

  • Основаны на средней фракции пальмового масла и экзотических маслах (стеарин масла ши и масло иллипе)

  • Обеспечивают 100% совместимость с какао-маслом

  • Обладают хорошей устойчивостью к повышенным температурам и жировому поседению

  • Требуют темперирования

Улучшители масла какао (CBI)

  • основаны на экзотических и пальмовом маслах

  • обеспечивают 100% совместимость с какао-маслом

  • имеют более высокое содержание твердого жира, чем масло какао и его эквиваленты

  • обладают хорошей устойчивостью к повышенным температурам и жировому поседению

  • требуют темперирования

  • предназначены для применения в шоколадных массах, содержащих большое количество молочных или ореховых жиров

  • рекомендуются для использования в летнее время